Thế nào là Lãng mạn cùng các nền văn hoá?


Năm 2008, khi đọc cuốn sách Lãng du trong văn hoá Việt Nam của nhà văn hoá Hữu Ngọc, tôi nảy sinh ý định phải có 1 blog để chia sẻ niềm yêu thích tìm hiểu và sưu tầm kiến thức về các nền văn hoá của mình, nên cứ nghĩ mãi về tên blog nhỏ này. Rồi 1 ngày cái tên blog xuất hiện trong suy nghĩ, và tôi cứ thích thú, ngâm cứu về nó mãi.

Chỉ có điều để thực hiện project cá nhân bé xinh này, đến tận năm 2010 này mới có thể tiến hành được. Blog sẽ đăng tải những bài viết tôi tự thực hiện, những bài sưu tầm, chọn lọc về các kiến thức văn hoá, những câu chuyện thú vị về văn hoá và đời sống sinh hoạt của các quốc gia. Tuy nhiên vì là blog cá nhân, những kiến thức mà blog đăng tải sẽ chỉ xoay quanh những địa danh, con người, những quốc gia, những nền văn minh mà tôi đặc biệt quan tâm và yêu mến. Hình ảnh được lấy từ google, những trang chia sẻ hình public. Tôi sẽ hạn chế tối thiểu những hình ảnh không được quyền copy. Nếu bạn thấy có những thông tin nào chưa chuẩn xác, hay những hình ảnh cùng thông tin chưa phù hợp hoặc không được quyền lấy *vì có thể hình ảnh nằm trên hệ thống ngôn ngữ ngoài tiếng Việt (hay tiếng Anh) mà tôi không nắm rõ, xin vui lòng để lại comment để giúp tôi hoàn thiện và chỉnh sửa cho hợp lý.
Cảm ơn vì đã theo dõi và ủng hộ ^^

Trân trọng.
Hà Yên.

Chủ Nhật, 5 tháng 12, 2010

Bảo tàng mỳ Ramen

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%288%29.JPG

Tèn tén ten…Ôi những tâm hồn mê ăn uống đâu rồi nhỉ? Đừng chần chừ “mua vé” cho chuyến đi này nhé bởi chỉ cần bước tới đây là các bạn được ngắm nhìn, tìm hiểu cả lịch sử ra đời của mỳ Ramen và còn được thưởng thức Ramen ở những cửa tiệm ngon nhất nước Nhật đó nhé >_<


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%283%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%287%29.jpg


Nhật Bản, một quốc gia của những người mê mẩn món mỳ Ramen, nơi mà bạn có thể thấy Ramen được bán ở bất kỳ đâu và mỗi vùng lại có những tiệm mỳ danh tiếng với loại Ramen đặc trưng của riêng mình.


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%2815%29.jpg

Được khánh thành vào tháng 3 năm 1994 tại thành phố Yokohama, sau gần 15 năm hoạt động, Ramen Museum đã trở thành điểm du lịch thu hút hàng trăm ngàn lượt khách mỗi năm cho ngành du lịch của thành phố này.


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%286%29.jpg

Đến thăm bảo tàng mỳ Ramen, bạn được biết đến lịch sử xuất hiện và phát triển, và tìm hiểu được tại sao mà Ramen trở thành một món ăn được yêu thích trên toàn nước Nhật như ngày nay. Những hiện vật lưu giữ được về thế kỷ 17, thời điểm mà Ramen xuất hiện lần đầu tiên tại quốc gia này cho đến những hiện vật lưu giữ đầu thế kỷ 20, khi mỳ Ramen trở thành một sản phẩm được ưa chuộng trên toàn quốc sẽ làm những có thể thỏa mãn sự tò mò của tất cả những du khách tới thăm quan bảo tàng (hay thực khách đây ta ^_^).


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%281%29.JPG


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%2817%29.jpg


Hãy xem một thế giới mỳ đang mở ra trước mắt bạn với đầy đủ các hiện vật giới thiệu, từ thành phần chế biến ra một bát mỳ, các bước để làm ra mỳ sợi…cho tới những…loại bát dùng để phục vụ tại các cửa tiệm trong quá khứ và hiện tại ở Nhật Bản. Bạn đã thấy mình bị thu hút bởi bảo tàng đặc biệt này chưa nào???


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%284%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%285%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%2816%29.jpg


Điểm thú vị cuốn hút của bảo tàng Ramen ở Yokohama là sự kết hợp của một khuôn viên rộng lớn được thiết kế thành một khu phố ẩm thực độc đáo với nhiều cửa hàng ramen truyền thống nổi tiếng trong lịch sử của món mỳ Ramen Nhật Bản. Còn gọi là Ramen Town, bao gồm cả những cửa tiệm lớn cho tới những gánh hàng bán ven đường tái hiện sống động một hành trình thú vị và đáng nhớ của món ăn này.

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%2810%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%2812%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%2813%29.jpg


Khi đến thăm khu ẩm thực, quý khách sẽ được hướng dẫn viên lưu tâm là đừng quên dừng chân tại các cửa tiệm của những nơi như Sapporo – Hakata (thuộc Fukuoka) – Kumamoto hay Kitakata (thuộc Fukushima) bởi 4 nơi này được xem là thủ phủ của món mỳ Ramen ở Nhật Bản. Một số tiệm mỳ Ramen ở 4 vùng này đã nổi tiếng toàn nước Nhật với những cách thức chế biến riêng biệt tạo cho món mỳ Ramen của họ những hương vị rất đặc trưng.


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%2819%29.jpg



http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%2821%29.jpg



http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%282%29.JPG



http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%2814%29.jpg

Đừng quên ghé shop mua quà lưu niệm
đặc trưng của Thế Giới Mỳ Ramen đó nha ^_^


Giá mỗi bát mỳ ở đây dao động từ 700 – 900 yên/bát. Mở cửa từ 11h sáng tới 11h tối tất cả các ngày trừ thứ 3 và các ngày nghỉ lễ. Vé vào cửa là 300 yên cho người lớn và 100 yên cho các bé, đừng quên lưu giữ những khoảnh khắc đáng nhớ của bạn nhé!


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/ramenmuseum%20%289%29.jpg


Địa chỉ: Shin-Yokohama Ramen Museum

2-14-21 Shin-Yokohama, Kohoku-ku, Yokohama 222
3 minutes from JR Shin-Yokohama station
Tel: 045-471-0503
"Ramen dial": 045-471-0943


Kẹo Hồ Lô, trong chua có ngọt...

%name


%name

%name

Những xiên kẹo hồ lô ngào đường, món ăn vặt nổi tiếng của Bắc Kinh và có thể bắt gặp ở nhiều nơi trên đất nước Trung Hoa đã được lưu truyền về sự ra đời thật thú vị như sau. Người xưa kể lại rằng, dưới thời nhà Tống, vào khoảng thế kỷ thứ 10, trong khi các thái y đang bối rối lo lắng vì chưa thể tìm ra phương thuốc cứu chữa cho vị ái phi của hoàng đế đương thời. Đúng lúc đó, một vị thần y trong dân gian xin được diện kiến và cứu chữa theo phương pháp bí truyền của riêng ông. Sau 2 tuần, vị ái phi khỏi bệnh khiến cả triều đình và các thái y phải kinh ngạc. Hoá ra phương thuốc thật đơn giản, chỉ với những trái táo gai bán đầy rẫy ngoài chợ, bọc trong nước đường đun nóng, sau 2 tuần, phương thuốc dân dã này đã giúp ái thiếp của nhà vua mau chóng hồi phục.

%name

%name
Trái táo gai (hay còn gọi là sơn tra, sơn trà...)

%name
xiên que...

và đem ngào đường nóng
%name

%name

^^

%name

%name


Món ăn vặt nổi tiếng của người Trung Quốc đã xuất hiện và bắt đầu như thế và trải qua hơn 10 thế kỷ, hiện nay đến bất cứ nơi đâu trên đất nước này bạn cũng có thể thấy kẹo hồ lô được bày bán rộng rãi. Lúc ban đầu, món kẹo xiên này chỉ có 2 trái táo trên 1 xiên, nhìn giống với hình ảnh hồ lô nên mới có tên gọi là kẹo hồ lô ngào đường. Về sau này chúng mới có nhiều quả trên một xiên như chúng ta thấy hiện nay.

%name

Trong tiếng Hoa, bạn có thể gọi kẹo hồ lô là: 糖葫芦 (tánghúlu) và nên nhớ rằng món kẹo độc đáo này được bán quanh năm, ở khắp các hang cùng ngõ hẻm trên đất nước này đủ để thấy sự phổ biến của chúng trong đời sống hàng ngày của họ. Nét hấp dẫn của món ăn này chính là sự kết hợp giữa vị chua chua xốp mềm của trái cây được ngào cùng đường nóng ngọt ngào, đặc biệt dễ chịu và hợp miệng những ai yêu thích các món ăn đường phố dù bạn ăn chúng giữa ngày hè oi ả hay trong một chiều mùa đông lạnh cóng. Thêm vào đó là tác dụng y học của món ăn vặt này mà bạn cũng nên ghi nhớ, vì được làm từ nguyên liệu chính là trái táo gai nên nó sẽ giúp tăng khả năng tiêu hoá, điều hoà tim mạch, ngoài ra cũng được dùng để hạ huyết áp và có khả năng điều trị một số bệnh tim mạch khác.

%name

Hẳn là với những bạn hay xem các bộ phim kiếm hiệp dài tập thì hình ảnh những xiên kẹo hồ lô được bán dạo trên đường phố đã chẳng còn xa lạ nữa. Một cây rơm khô với những xiên táo gai màu đỏ sậm xoè nở như những bông hoa mận đỏ trên cành ngày mùa xuân trở thành hình ảnh thật quen thuộc và đẹp đẽ cho những ai vốn yêu mến nền văn hoá này.

Tại Bắc Kinh đầu xuân năm 2009, một lễ hội kẹo hồ lô đã được tổ chức với quy mô lớn để tôn vinh món ăn đặc trưng này của vùng. Trong lễ hội, người ta trưng bày rất nhiều biến tấu của món kẹo ngon lành này, và thay vì táo gai, bạn có thể được thưởng thức rất nhiều loại trái cây khác được chế biến tương tự như dâu tây, khoai lang, mận, kiwi... Nếu có cơ hội du lịch đến Trung Quốc bạn đừng quên thưởng thức món kẹo hồ lô ngào đường để cảm nhận hương vị văn hoá đặc sắc của đất nước Trung Hoa.

%name

%name

Culture Romance không có kẹo hồ lô mời bạn đọc, nên tặng lời bài hát Kẹo hồ lô để chúng ta cùng cảm nhận vị của hạnh phúc nhé ^^

Kẹo Hồ Lô

http://www.youtube.com/watch?v=btLi9KRvkpk&feature=related

"Trẻ em cho rằng kẹo Hồ Lô có vị ngọt, trong vị ngọt lại có vị chua
Trẻ em nói rằng kẹo Hồ Lô có vị chua, trong vị chua lại có vị ngọt

Trẻ em xuyên những viên kẹo Hồ Lô xinh xắn qua thanh tre, biểu tượng cho hạnh phúc và sum vầy
Gắn kết hạnh phúc và sum vầy thành xâu chuỗi, không có những xấu xa và không có nhọc nhằn


Dù đứng ở vị trí cao bạn nên xem là xa vời, hãy đương đầu với những lời thách thức
Không khí xung quanh đó tấm lòng rộng mở, bạn sẽ trẻ ra đến 20 tuổi

Trẻ em xuyên những viên kẹo Hồ Lô xinh xắn qua thanh tre, biểu tượng cho hạnh phúc và sum vầy
Gắn kết hạnh phúc và sum vầy thành xâu chuỗi, không có những xấu xa và không có nhọc nhằn

Trẻ em nói rằng kẹo Hồ Lô có vị chua, trong vị chua lại có vị ngọt
Trẻ em cho rằng kẹo Hồ Lô có vị ngọt, trong vị ngọt lại có vị chua
Những dãy núi màu đỏ sẽ chảy ra và kết nối lại thành những vòng tròn kẹo Hồ Lô

Ăn vào rồi mọi bệnh tật sẽ được chữa trị và bạn lại muốn ăn, bạn sẽ trẻ lại 20 tuổi

Trẻ em cho rằng kẹo Hồ Lô có vị ngọt, trong vị ngọt lại có vị chua
Trẻ em nói rằng kẹo Hồ Lô có vị chua, trong vị chua lại có vị ngọt..."



%name


%name

%name

%name

%name

%name

%name

Bây giờ thì Trung Quốc có vô vàn loại kẹo Hồ Lô cho bạn thưởng thức ^^

%name


%name

%name

%name


%name

%name

%name

%name

%name

Thứ Tư, 28 tháng 7, 2010

Tsukemono: "dưa muối" của người Nhật

Nguồn: Theo Ichi News


Tsukemono (漬物 つけもの nghĩa là đồ ngâm, đồ dầm muối hay còn gọi là dưa chua - dưa muối theo cách của người Việt) là một món khai vị đặc trưng của nước Nhật. Tại Nhật Bản thì món ăn này được dùng với cơm, và có khi để nhắm rượu nữa.


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2825%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2826%29.jpeg




Cách làm phổ biến nhất là muối hoặc ngâm nước muối. Tương đậu nành, miso, giấm, cám gạo (gọi là nuka) được dùng để làm tsukemono. Và nếu bạn muốn thử chế biến món này, nhớ đặt chúng nơi thoáng mát đấy nhé!


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2810%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2812%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2817%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2818%29.JPG



Bây giờ thì cuhsng ta sẽ tìm hiểu về các nguyên liệu của một món tsukemono truyền thống của người Nhật nhé ^_^


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%283%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%288%29.jpg


Những loại trái, củ có vị chua như Ume, củ cải, cải thảo Trung Quốc (hay gọi là hakusai), và dưa chuột, cả rốt…là những loại rau củ được người Nhật ưa dùng để chế biến Tsukemono. Nhưng theo văn hóa ẩm thực giàu “tính mùa” (theo thời tiết) mà người Nhật sử dụng thêm rất nhiều loại củ, quả khác như gừng, hồng, ớt, hay thậm chí bí xanh để làm món dưa muối của họ trở thành một món ăn đặc sắc và đậm đà văn hóa Nhật. Dẫu vậy, Ichi cũng không tưởng tượng được vị trái bí xanh đem ngâm rượu sake sẽ có vị khó tưởng tượng ra như thế nào đâu nha!

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2827%29.jpg


Theo cách truyền thống, người Nhật tự làm tsukemono bằng một dụng cụ gọi là tsukemonoki ^ ^. Muối vốn là 1 cách chủ yếu để bảo quản thực phẩm. Ngày nay, tsukemono có thể mua sẵn tại các siêu thị, nhưng rất nhiều gia đình Nhật vẫn tự làm món ăn này. Đặc biệt, tất cả những dụng cụ cần thiết để muối là 1 cái bình, lọ hoặc vại, đem cho rau củ cần chế biến vào đó với muối trắng, rồi nén là được ^^

Các loại tsukemono phổ biến gồm có:


Beni shoga: gừng muối đây! Ai ăn được cay thì hãy ăn nha~

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%285%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono.jpg


Bettarazuke: củ cải trắng nè ^_^

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2814%29.jpg


Fukujinzuke


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%287%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2816%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%289%29.jpg


Đây là một trong những món dưa muối phổ biến nhất trong ẩm thực Nhật Bản. Nó gồm củ cải, cà dái dê, ngó sen dưa chuột phơi khô rồi đem ngâm với xì dầu có pha thêm chút đường. Fukujinzuke giòn, màu nâm sẫm của xì dầu, và có vị mặn và ngọt.


Gari

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2820%29.jpg

Một loại dưa muối cũng được làm từ gừng. Nhưng là gừng non.


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%286%29.jpg



Matsumaezuke

Đặc sản dưa muối của vùng Hokkaido xinh đẹp. Được tổng hợp từ nhiều thành phần nhưng đáng chú ý là sự quyện lẫn của cà rốt ngòn ngọt trong vị cay của gừng



Narazuke: Bí xanh muối đây~

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2811%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2819%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2828%29.jpg



Nukazuke: một món muối gồm củ cải đỏ, cải trắng, dưa chuột và cà rốt

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2829%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2830%29.jpg



Senmaizuke: củ cải nghìn miếng đây! Ichi đã giới thiệu rùi nghen~

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2834%29.jpg


Shibazuke: tổng hợp của cà tím, dưa chuột và gừng.

Thành phần khá giống với Fukujinzuke nhưng được ngâm trong dấm mơ.

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%281%29.jpg


Takuan: cũng được làm từ củ cải với phương thức ngâm đặc biệt.


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2821%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2833%29.jpg

Món này cũng phổ biến trong ẩm thực của Hàn Quốc


Wasabizuke: như cái tên, “bạn dưa muối” này được làm

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%282%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2837%29.jpg

Từ một thành phần vô cùng quen thuộc với chúng ta: wasabi – loại “cải ngựa Nhật Bản”

Umeboshi: ah Ichi không giới thiệu thêm đâu nha vì các bạn

đã quen với món này quá rồi còn đâu ^_^

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2835%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2838%29.jpg


Rakkyozuke: Hành muối đây ai ăn không nào???


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2836%29.jpg

http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2832%29.jpg



Một cái tsukemonoki (vại muối dưa) là đồ nén dưa của Nhật. Người ta nén bằng cách chèn đá nặng lên trên (gọi là đá chèn dưa ) nặng cỡ 1 - 2 kg, đôi lúc còn nặng hơn. Cách này vẫn được người dân thực hiện đến giờ cùng với các loại vại nhựa, gỗ, thủy tinh hoặc gốm. Trước khi có tsukemonoki, đồ nén được làm bằng một cái nêm chặn trên nắp vại. Người ta dùng cả đá và kim loại để nén, với tay cầm bên trên và thường có phủ 1 lớp nhựa bảo quản.


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%284%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2831%29.jpg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2823%29.jpeg


http://i1.accvietnam.vn/f/ichizine/s/7/tsukemono%20%2824%29.jpg



Có một cách thực hiện nữa ngày nay đó là dùng đồ nén bằng nhựa, và để điều chỉnh độ nén, người ta dùng một cái vít để siết chặt đồ nén. Loại nén tiện dụng này càng ngày càng phổ biến trong…danh sách các dụng cụ đồ dùng nhà bếp của người Nhật Bản. Lần sau chúng ta sẽ tìm hiểu về một vài trong số những loại dưa muối phổ biến trên và cả cách làm đơn giản để các bữa cơm mùa hè thêm hấp dẫn nha~ Xin chào và hẹn gặp lại các bạn tại chuyên mục Ẩm Thực tuần sau nhé ^_^